Расписание событий
Программа зоны Roasters House
13/11/2024
11:00 - 11:45
Roasters House
Каппинг кофе из Индонезии от компании SKURATOV COFFEE ROASTERS
На каппинге будет представлен кофе из Индонезии, регион Sumatra central aceh, высота произрастания 1200-1500м, обработка traditional wet-hulled, профиль: ореховый, сахарный, шоколад, косточковые фрукты, древесный, цитрусовый; букет: темный шоколад, лимон, трубчатый табак, тростниковый сахар.
Skuratov Coffee Roasters
60 кофеен в 7 городах России: Омск, Москва, Петербург, Казань, Н.Новгород, Новосибирск, Самара. 2 собственных обжарочных цеха в Омске и Москве. Фанаты колд брю. Привезли в Россию эйр латте и нитро кофе.
12:00 - 12:45
Roasters House
Каппинг кофе из ассортимента компании "СОК КОФЕ" - Обжарщика Года 2024 от фермеров Эфиопии, Бразилии, Бурунди, Колумбии, Кении и Конго
На каппинге будет представлен кофе разных стран: • Эфиопия Шанта Голба, регион Сидамо, высота 2500м, обработка мытая, оценка Q 85, дескрипторы: апельсин, красная смородина, мёд, зелёный чай • Бурунди Муинга, регион Муинга, высота 1800м, обработка натуральная, оценка Q 85,5, дескрипторы: тёмный виноград, цветы, чёрный чай, сахар мусковадо • Бразилия Гуимараэс, регион Патросиниу, высота 1160м, обработка натуральная, оценка Q 87,5, дескрипторы: клубника, малиновый джем, ликёр из тёмных ягод и ром • Кения Моигуто, регион Кириньяга, высота 2100м, обработка мытая, оценка Q 86, дескрипторы: чёрная смородина, вяленая клюква, чёрный чай • Бразилия Мариана Эитор, регион Патос Де Минас, высота 1020м, обработка натуральная аэробная, оценка Q 86,5, дескрипторы: красное вино, малина, меласса • Конго Вирунга, регион Киншаса, высота 2400м, обработка натуральная, оценка Q 85,25, дескрипторы: клубничное варенье, фруктовый мармелад, мёд • Кения Масаи, регион Кириньяга, высота 2100м, обработка мытая, оценка Q 85, дескрипторы: зелёное яблоко, кумкват, жасмин • Эфиопия Демби, регион Сидамо, высота 2500м, обработка натуральная, оценка Q 84, дескрипторы: красный апельсин, леденцы, мёд, цветы
СОК КОФЕ
СОК КОФЕ - команда обжарщиков кофе из Тюмени. С 2017 года обжаривают зерно и поставляют для HoReCa, проводят каппинги для любителей кофе на базе своего кофешопа и обучают бариста. Из недавних крупных успехов на профессиональных первенствах — победа в Национальной премии "Обжарщик года 2024" и 2 место в Национальном чемпионате по обжарке кофе
12:00 - 12:45
Roasters House
Каппинг кофе из Колумбии от компании "Вятская Кофейная Мануфактура"
На каппинге будет представлен кофе из Колумбии, регионы - Фресно и Толима, высота произрастания 2000м, ферма Эль Вергель, натуральной и анаэробной обработки с вкусовыми нотками тропических фруктов, вишни и нектарина.
ВЯТСКАЯ КОФЕЙНАЯ МАНУФАКТУРА
13:00 - 13:45
Roasters House
Каппинг кофе из Индонезии от компании Sunday Coffee Club. Обжарка кофе от Чемпиона Мира 2023 года Taufan Mokoginta (2023 World Coffee Roasting Champion).
На каппинге будет представлен кофе из регионов: Суматра, Ява, Сулавеси, Бали, высота произрастания 1200-1800м, разной обработки и с разнообразной палитрой вкусовых характеристик.
SUNDAY COFFEE CLUB
Новый бренд ярких, редких и премиальных сортов кофе с акцентом на Индонезию. В команде бренда чемпион мира по обжарке 2023 года - индонезиец Тауфан Мокагинта и судьи Cup Of Excellence, которые совместно подбирают самые интересные лоты кофе по всему миру.
14:00 - 14:45
Roasters House
Кофейное казино
ПРАВИЛА: Спикер заваривает несколько термосов с чёрным кофе. Кофе держится в секрете и никто, кроме спикера, не знает, что там заварено. Всем участникам казино раздаются фишки и наливается кофе. Участники должны определить по вкусу какой кофе в термосе и поставить фишки на поле для казино. Если фишки поставлены правильно, то они удваиваются или утраиваются в зависимости от сложности. Если нет попадания, то фишки сгорают.
Компания "Чебоко", бренд Yankee Sierra
ТОР 10 в России производитель кофе свежей обжарки. Более 10 лет производит кофе класса Specialty и жарит кофе на инновационном оборудовании Giesen и Toper, что позволяет гарантировать стабильно качественный свежий продукт. Производство имеет сертификат HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Команда —сертифицированные обжарщики SCAE (Европейской Ассоциации Спешиалити Кофе).
15:00 - 15:45
Roasters House
Каппинг микролотов и кофе Fine Commercial
WINTERGREEN green coffее
Один из основных импортеров зеленого кофе в Россию и страны СНГ с 2017г. Развитая сеть международных партнеров, регулярный мониторинг качества, ведущие позиции на рынке зеленого кофе, оптимальный ассортимент и конкурентные цены как на коммерческие сорта, так и на кофе класса спешелти. Входит в группу Wintergreen tea&coffee, одного из ведущих поставщиков качественного чая и кофе с 2000г.
16:00 - 16:45
Roasters House
Каппинг кофе из ассортимента компании JOY Roasters
Презентация авторских и классических сортов/блендов кофе
JOY ROASTERS
Всё началось с огромной любви к ароматному напитку, , поэтому было решено открыть своё производство, и первым шагом стала покупка двухкилограммового ростера. Постоянные обучения, участие в фестивалях и конкурсах и, как результат - JOY ROASTERS вошел в ТОП-50 лучших обжарщиков России! Процесс нас так увлек, что итогом стала покупка второго большого ростера и огромное количество благодарных клиентов по всей стране. Наша компания внимательно следит за качеством каждой пачки, выезжающей за пределы производства. Мы тщательно отбираем зерна, составляем оригинальные купажи и обжариваем кофейные зерна с использованием только передовых технологий. Производственные мощности и технологии позволяют производить обжарку непосредственно перед отгрузкой. Нам важно, чтобы и вы оценили наше качество и влюбились в этот напиток, также, как когда-то полюбили его мы.
16:00 - 16:45
Roasters House
Каппинг кофе из ассортимента компании Lebo Professional
Бренд-амбассадор LEBO Professional Надежда Ким проведет каппинг лотов: Никарагуа Ла Верона(SCA 85), Гватемала Блю Айярща Санта-Роза(SCA 84), ИНДОНЕЗИЯ СУМАТРА МАНДЕЛИНГ(SCA 85), Кения АБ Ньери Кириньяга, Эфиопия Лиму и Бразилия Можиана.
LEBO Professional
LEBO Professional – это команда квалифицированных специалистов, развивающих направление HoReCa. Компания производит спешелти кофе, обучает специалистов, а также является официальным дистрибьютором бренда Bravilor Bonamat. Более 26 лет производит кофе на собственном заводе, используя новейшее оборудование.
14/11/2024
11:00 - 11:45
Roasters House
Каппинг кофе из ассортимента компании "Стрелка кофе": Эфиопия, Гватемала, Бурунди, Танзания, Руанда, Гондурас, Перу, Бразилия.
На каппинге будет представлен кофе разных стран: • Эфиопия Готити Реку, мытой обработки 1 грейда, арабика, дескрипторы: аромат с нотами бергамота, красных ягод, черного чая, во вкусе: лайм, цветы, клубника, оценка 87. • Гватемала Финка Медина, регион Антигуа от местных фермеров, средний размер ферм 0,5–5,5 га, высота 1300–2000 м, натуральной обработки, дескрипторы: темные ягоды, сухофрукты, миндаль, ром, шоколад, оценка 85,5. • Бурунди Тувугирикава, регион Каянза, ферма Тувугирикава, обработка мытая. • Танзания Айенга, регион: Мбози, Сонгве, Танзания, ферма Айенга, производитель Марисабель Кабальеро и Мойзес Эррера, высота 1100–1300 м, разновидность Кент, Бурбон n39, дескрипторы: цедра лайма, белый чай, шиповник, пряности, абрикос. • Руанда Мурахо Шиира, регион Район Ньямашеке, ферма Шиира, производитель Muraho Trading Company, высота 1500–2000 м, разновидность Красный бурбон, обработка Хани, дескрипторы: жасмин, ромашка, специи, дыня. • Гондурас Кабаллеро Конфети, регион Кабальеро, ферма Ама, производитель Марисабель Кабальеро и Мойзес Эррера, высота 1100–1300 м, разновидность Катуаи, дескрипторы: персик, чернослив, красные ягоды, шоколад, ананас. • Перу Монта Верде, высота 1350 м, разновидность Типика, обработка натуральная, дескрипторы: нотки чёрной смородины, ананаса и тёмного шоколада, оценка 85,5. • Бразилия Ирмас Перейра Стармайя, регион Кармо-ди-Минас, Минас-Жерайс, ферма Ирмас Перейра, производитель Мария Валерия и Мария Рожерия Перейра, высота 1050–1150 м, разновидность Стармайя, обработка анаэробная 120ч, дескрипторы: стаут, шоколад, темные ягоды, вишня, специи.
СТРЕЛКА КОФЕ
Компания "Стрелка кофе" жарит кофе с 2020 года в Нижнем Новгороде. В производстве используем лучшее профессиональное оборудование: ростеры Giesen, Besca и Bullet, дестонеры, фотосепаратор «Сапсан», профессиональное ПО и колориметр.
12:00 - 12:45
Roasters House
Каппинг кофе из Индонезии и Китая от компании August Coffee Roasters.
На каппинге будут два лота из Индонезии: 1) Индонезия Ява Лаванда из региона Ачех - один из спокойных и популярных лотов нашего ассортимента. Это кофе с внедрённым вкусом лаванды, где читаются гречишный чай, булочка с корицей и круассан с лавандой. 2) Суматра из региона Ачех - яркий кофе натуральной обработки. Можно почувствовать шиповник, барбарис, шоколадную конфету. Также будут представлены три лота из Китая, из региона Юньань: 1) Китай Пу Эр - спокойный лот натуральной обработки. Особенность этого лота - тактильное ощущение, похожее на послевкусие после чая пуэр. Во вкусе будет грецкий орех, щавель и печёная груша. 2) Китай Нин Эр - яркий насыщенный кофе натуральной анаэробной обработки. Во вкусе читаются ромовая баба, ежевика, какао. 3) Китай Бай Мей Шенг - один из популярных и постоянных лотов нашего ассортимента. Мы привезли этот кофе второй раз и свежий урожай вновь такой же яркий и алкогольный. Во вкусе можно почувствовать лакрицу, виски и чернослив.
August Coffee Roasters
Компания по обжарке кофе из Санкт-Петербурга. С 2019 года развитие нескольких направлений: • обжарка кофе под брендом August Coffee • обжарка кофе под СТМ • фасовка дрипов August Coffee Roasters является официальными представителями компании по производству ростеров "Тробрат" и активно развивают направление аренды ростеров для других обжарщиков.
12:00 - 12:45
Roasters House
Каппинг кофе из ассортимента компании AROMATEACOFFEE - дегустация микролотов из Эфиопии
AROMATEACOFFEE
Чайно-кофейная фабрика AROMA TEA COFFEE – импортер, производитель чая и натурального кофе. Ассортимент насчитывает более 70 сортов кофе и свыше 200 чайных позиций.
13:00 - 13:45
Roasters House
Каппинг микролотов и кофе Fine Commercial
WINTERGREEN green coffее
Один из основных импортеров зеленого кофе в Россию и страны СНГ с 2017г. Развитая сеть международных партнеров, регулярный мониторинг качества, ведущие позиции на рынке зеленого кофе, оптимальный ассортимент и конкурентные цены как на коммерческие сорта, так и на кофе класса спешелти. Входит в группу Wintergreen tea&coffee, одного из ведущих поставщиков качественного чая и кофе с 2000г.
14:00 - 14:45
Roasters House
Каппинг кофе из ассортимента компании НЕФТЬ Coffee Roasters от фермеров из Эфиопии, Кении, Гватемалы, Индонезии
НЕФТЬ Coffee Roasters
Команда НЕФТИ занимается отбором по всему миру, закупкой и собственноручной обжаркой лучших кофейных зерен. Собственное обжарочное производство оснащено профессиональным высококлассным оборудованием Giesen. За качество обжарки отвечают дипломированные специалисты, прошедшие обучение в SCA CoffeeSkills, BaristaHustle и других кофейных школах.
14:00 - 14:45
Roasters House
Каппинг кофе из Кении, Доминиканы, Гватемалы и Кубы от компании Great Grade Coffee
На каппинге будет представлен кофе разных стран: • Гватемала Антигуа Финка Медина, 1200-2000 м, хани, дескрипторы: красные ягоды, изюм, тоффи, шоколад. Q 85. • Кения Ньери АА, 1600–1800 м, мытый, дескрипторы: темные ягоды, цитрус, шоколад, Q 84.25. • Dominicana Rep Barahona AA, 600-1300 м, мытый, дескрипторы: красное яблоко, шоколад, виноград, специи, Q 84. • Cuba Serrano Lavado, 600–800 м, мытый, дескрипторы: табак, шоколад, орех, Q 81.
Great Grade Coffee
Российская компания по обжарке кофейных зерен, созданная командой профессионалов с большим опытом в ресторанном бизнесе. В 2022 году, когда российский рынок оставили многие иностранные компании, возникла потребность в качественных кофейных зернах. Всего за год работы компания создала более 20 лотов кофе, один из которых стал первым в конкурсе “Продукт Года 2023”.
15:00 - 15:45
Roasters House
Каппинг кофе из ассортимента компании Botanica Coffee Roasters
BOTANICA COFFEE ROASTERS
16:00 - 16:45
Roasters House
Каппинг кофе из ассортимента H2O Company от фермеров из Бразилии, Сальвадора и Колумбии
Приглашаем вас на интересную дегустацию свежеобжаренного кофе! Узнайте об особенностях каждого сорта и задайте свои вопросы директору обжарочного производства. Это отличная возможность для профессионалов обменяться опытом и получить новые знания о кофе.
H2O Company
H2O — бренд чая и кофе собственного производства. В ассортименте H2O более 500 сортов из разных уголков мира. H2O является лидером по поставке кофе и кофейного оборудования в Horeca по Республике Башкортостан.
16:00 - 16:45
Roasters House
Каппинг кофе из Колумбии от компании MACONDO
Качественный кофе из Колумбии с уникальными и натуральными вкусами и ароматами, только 100% арабика. Кофе выращивают на многочисленных фермах Колумбии, расположенных на высоте от 1450 до 2400 м над уровнем моря. На каппинге будут представлены следующие позиции - Колумбия, регионы: Рисаральда, Уила, Калдас, высота произрастания 1600-2000м, фермы: Pachamama, El Diviso, Buenavista, разной обработки, вкусовые характеристики: шоколад, карамель, жасмин, мед, дыня.
MACONDO
Название Macondo сочетает в себе истоки происхождения кофе и культурную самобытность Колумбии. Macondo - это город, в котором происходили события романа “100 лет одиночества”, написанного Габриэлем Гарсиа Маркесом, слово было привезено из Африки, родины кофе, так назывался один из африканских народов. Создатели бренда - Алехандро Хилон (родом из Колумбии) и Дина Туманова (из России) – молодая пара, мечтающая объединить свои континенты посредством культуры кофе.
17:00 - 17:45
Roasters House
Каппинг кофе от компании SFT Trading
SFT Trading
Компания «SFT Trading» была основана в декабре 1995 года, а с 1999 года специализируется на поставках зеленого кофе. Что важно, SFT имеет прямые контакты с крупными поставщиками зеленого кофе с мировым именем. Работая с обжарщиками по всей стране, предлагает к продаже со склада в Москве как качественные коммерческие сорта, так и уникальные микролоты.
15/11/2024
11:00 - 11:45
Roasters House
Каппинг кофе из Коста-Рики от компании Kumpan Coffee
На каппинге будет представлен кофе из Коста-Рики, регион Алахуэла, высота произрастания 1400-1600 м, ферма Халата Эстейт, мытой, натуральной и хани обработки, вкусовые характеристики - очень сладкий, больше тела, очень фруктовый и очень комплексный.
Kumpan Coffee
Kumpan Coffee — первая в Башкирии компания, у которой открылся свой большой цех по обжарке кофе. Её владелец – Михаил Кумпан – вместе со своей командой активно развивает направление собственного импорта, обжарки и реализации в сфере HoReCa и рознице более 20 сортов зернового кофе из разных стран мира. Помимо этого, в 2018-м специалисты Kumpan высадили собственную кофейную плантацию в Коста-Рике, где в 2024-м ожидается первый урожай.
12:00 - 13:45
Roasters House
Каппинг кофе из Колумбии от компании High Tone Coffee Trade
На столе будут представлены лоты таких разновидностей как Катурра, Колумбия, Вуш Вуш, Ява, Руме Судан, Розовый Бурбон, Бурбон Ахи, Геша. Практически весь этот кофе будет представлен в различных, в том числе и экспериментальных обработках. Каппинг проводит Чемпион мира по джезве, Q Grader, авторизованный тренер SCA Сергей Блинников.
High Tone Coffee Trade
High Tone Coffee Trade — импортёр зелёного спешелти кофе из Колумбии. Мы — молодая и компетентная команда в области зелёного кофе. Наша компания предлагает разнохарактерные качественные лоты для обжарщиков, а также выдающийся кофе для участников чемпионатов и кофейных соревнований. Мы стремимся расширить знания об этом уникальном регионе в нашей стране и представить интересные и трендовые экспериментальные обработки.
14:00 - 14:45
Roasters House
Дегустация кофе из ассортимента компании Camera Obscura
На дегустации будет представлен кофе натуральной обработки из Эфиопии, Уганды и Бразилии, мытой обработки из Кении и Гондураса, а также декаф из Колумбии. Это — рассказ про географию, увлекательное кофейное путешествие по миру. Шесть вкусов — это шесть стран; это разные люди, разные подходы и разные истории.
Camera Obscura
Уже более 12 лет мы делаем спешелти кофе удобным. У нас есть своя обжарка, свои кофейни и свой стиль. Мы располагаем собственным производством в Москве. Проверенные временем прямые контракты на закупку зерна в странах произрастания дают нам уверенность в стабильном качестве продукта. У нас больше десятка собственных кофеен и сотни оптовых контрагентов — и свежеобжаренный кофе у нас всегда в наличии. Pro Mundi Beneficio.
15:00 - 15:45
Roasters House
Каппинг кофе от компании SFT Trading
SFT Trading
Компания «SFT Trading» была основана в декабре 1995 года, а с 1999 года специализируется на поставках зеленого кофе. Что важно, SFT имеет прямые контакты с крупными поставщиками зеленого кофе с мировым именем. Работая с обжарщиками по всей стране, предлагает к продаже со склада в Москве как качественные коммерческие сорта, так и уникальные микролоты.